Aventura Gastronómica en la Casa de Campo Pandolfini
Programa Cultural y Culinario de 7 Días

Comentarios del Cliente
¡Este programa culinario se ha diseñado para los amantes de la Toscana y todo lo que representa - las ciudades medievales encantadoras, los siglos de viejas tradiciones, la gente y su cultura, el arte y por supuesto, la excelente comida y vino!! Hemos dedicado tiempo con nuestros maestros de cocina para crear una semana dedicada a los secretos y las tradiciones de la cocina toscana y los participantes pasarán muchas manos y horas perfeccionando las habilidades de la cocina toscana en nuestra cocina original del siglo XIV, la “Casa de Campo Pandolfini”.

Durante la semana tendrá una maravillosa “Introducción a la Cocina Toscana”
Discutiremos la historia de la dieta toscana, los platos típicos, el pan toscano, las comidas campesinas y cómo ha cambiado la gastronomía a lo largo de los períodos medievales y renacentistas hasta los tiempos modernos. * A veces se cambian las clases de día a clases nocturnas para permitir excursiones adicionales.

Los Días de Cocina - Cada día usted preparará una comida de cinco cursos
'I Primi Piatti- del risotto, sopas, pasta fresca hecha a mano y gnocchi “Usted se enfocará en la pasta”- ¿Qué sería Italia sin ella? Vamos a discutir las diferentes técnicas de elaboración de pastas, pastas rellenas, la coloración y la condimentación de pastas, las diferentes salsas y como combinarlas con las diferentes tipos de pastas. Risottos- ¿qué hace un risotto estupendo? Lo que se debe hacer y lo que no, las formas más rápidas y los caldos. Las ensaladas y las sopas- existen muchos platos de la Toscana que se enfocan en las sopas en el invierno y en las ensaladas en el verano usando el pan viejo y la maravillosa variedad de verduras de la temporada. Las combinaciones parecen incontables. La Cocina de Temporada y los Entremeses Frios y los Postres. El secreto de toda la cocina italiana son los productos frescos que se utilizan. Las frutas frescas y las verduras son la base de todos los platos sabrosos y los productos congelados casi nunca se utilizan. Durante el año, el menú cambia en todos los restaurantes, adaptándolo a los productos disponibles y discutiremos los diferentes platos populares para cada temporada.

“Secondi y Contorni"
Estas son las carnes, pescados y platos de caza acompañado de verduras y de flanes.

También aprenderá los "Piatti Veloce" o "Platos Rápidos"
Estos son estupendos cuando a veces el tiempo parece tan limitado. Estos son también comidas para picar y en los platos intermedios, como flanes, pizzas, frittate y las combinaciones de queso y vegetales. Ejemplos de menús de temporada

Programa de Primavera Verano

• 'Panzanella' – típicamente pan toscano, ensalada con tomates, pepinos, cebolla y albahaca fresca
• 'Ravioles di calabacín' - ravioles recién hecho, rellenos de calabacín y flores de calabacín
• 'Tallarines al pesto' – fideos de huevo con pesto casero
• 'risotto con porri'
• 'risotto con gamberi e calabacín'
• 'Verdure Fritte' - vegetales mixtos fritos al estilo toscano
• 'Faraona Arrosto' - Guinea asada al horno con panceta y hierbas
• 'Crostini Toscani' – Paté de hígado de pollo con vino Santo
• 'Pollo etrusco'
• 'Carne de cerdo con uvas'
• 'Mezzaluna di pesto y calabacín' – Strudel rellenos de pesto y calabacín
• 'Torte Salata con Pere y Gorgonzola' – tarta sabrosa de peras y queso Gorgonzola'
• 'Torte salata con queso y Cipolle Caramelizatta' – tarta salada con queso parmesano y cebollas caramelizadas
• 'Cestina di Parmigino con ensalada di Stagione' – cesta de parmesano con ensalada estacional
• 'Branzino alla Isolana'- Véase horno, cocido al horno con aceitunas, papas. Tiramisú tradicional
• 'Flan di Fragole' – Flan de fresa
• 'Crostata di fruta Fresca con sabayón' –tarta de frutas salpicada con crema de sabayón
• 'Panna cotta con bayas frescas'
• 'Brodo di carne' – Caldo ligero de carne -también aprenderá cómo se hacen y se utilizan los diferentes caldos.
• 'Gnocchi di sémola' - Gnocchis de sémola
• 'Salsa di Beschiamella' – Salsa real de Beschiamel
• 'Gnudi di Spinaci e requesón – pasta desnuda de espinacas y requesón
• Spaghetti con aglio, olio e pepperoncino' – espagueti con aceite de oliva, ajo y pimiento
• 'Vitello' –escalope de ternera rebanado finamente al horno con queso y tomates
• 'Melanzane alla parmigiano' – berenjenas al horno en capas con queso y tomates
• 'Cioccolatisima' – rico pastel de chocolate -Programa de otoño/invierno
• 'Ribollita' - pan y sopa de verduras
• 'Crostini Misti' - jamón y queso stracchino y col negra
• 'Lasaña di Carciofi' - Lasaña de huevo fresco en capas con alcachofas y salsa de queso y beschiamel
• 'risotto allo zafferano'
• 'risotto de calabaza'
• 'risotto de mariscos'
• 'Spezzatino al Chianti' – carne de res cocinada lentamente en Chianti y cebollas
• 'Cinghiale en umido'-estofado de jabalí
• 'Carne de cerdo con hinojo y cebollines'
• 'pato a la naranja'
• 'Spinaci alla Fiorentina' – espinaca florentina
• 'Ravioles di zucca gialla' – ravioles de calabaza
• ' Mezzaluna di Cavolo Nero ' – Strudel rellenos de col negra y queso
• 'Flan di Patate e Tartufo' – Flan de papas aromatizado con trufas
• 'Cestina di Parmigino con ensalada di Stagione' – cesta de parmesano con ensalada estacional
• 'Involtini di Verza e Carne' – rollos individuales de col y carne sazonada con especias
• 'Panna Cotta con una salsa di fruta di Bosco' – Panna Cotta servido con una salsa de moras mixtas
• 'Crostata Autunnale' – tarta ligera de peras, manzanas, pasas sobre una base de amaretto y almendras
• "Crostata di Castagne' – tarta de castañas servida con una salsa ligera de helado de vainilla
• 'Torta di Ricotta'- pastel de nuez de pino y ricotta con salsa de chocolate
• 'Brodo di Vitello' – caldo de ternera - también aprenderá cómo se hacen y se utilizan los diferentes caldos.
• 'Gnocchi di sémola con Tartufi' – Gnocchis de sémola con trufas
• 'Salsa di Beschiamella' – Salsa real de Beschiamel
• 'Gnudi di Spinaci e requesón' –'pasta desnuda de espinacas y requesón
• 'Risotto di Parmigiano e Zafferano' – risotto de queso parmesano y azafrán
• Cioccolatisima' – rico pastel de chocolate

Sábado – 'Llegada a la Casa de Campo Pandolfini, orientación y Cena de 'Benvenuto' (Bienvenida) para conocer a los maestros de cocina y a sus anfitriones'
Todo el grupo llegará después del almuerzo y se acomodarán en sus habitaciones, teniendo el tiempo para explorar la finca, relajarse y refrescarse para la cena de 'Benvenuto' (Bienvenida) que tendrá lugar en la histórica cocina de la casa de campo con chimenea de piedra original del siglo XIV, lavabo de mármol y techo abovedado. La cocina será el corazón de esta aventura gastronómica. Los participantes recibirán sus libros de receta y las directrices del curso. Los socios también son bienvenidos para unirse a la cena de bienvenida en la que habrá un festín tradicional toscano de la temporada y disfrutará del vino de la finca. Usted conocerá a sus maestros de cocina quiénes, al final de la semana se convertirán en sus amigos de toda la vida!!

Domingo – 'Excursión al Sur de la Toscana'
Hemos diseñado este día para darle una introducción a la campiña toscana, su gente, historia y la cultura. Compartiremos con ustedes primera mano los orígenes de los productos de la Toscana que son el alma de la cocina de esta tierra. Se trata de una experiencia de viaje auténtica visitando los pueblos medievales, admirando los castillos impresionantes y atestiguando siglos de historia, al conducir a través de los valles verdes de Chianti, la Creta de Siena que es una finca con su tierra roja y el magnífico Valle de Orcia. En el camino hacia el sur nos detendremos para admirar una sorprendente Pieve de Santa Anna en Caprena. Este monasterio de Olivetana del siglo XIV fue donde se filmó “El Paciente Inglés”. En este área, también se hizo la película “Gladiator” y aquí verá la fila de cipreses más fotografiada. Durante el día llevaremos al grupo a visitar una finca de viñedos encantadora propiedad de una de las familias nobles de renombre de la Tocana donde tendrá la oportunidad de saborear sus vinos, aceite de oliva, quesos y embutidos y de disfrutar de un ligero almuerzo en un restaurante de la viña. Luego, continuaremos a las ciudades características de San Quirico y Bagno Vignoni, famosa por las aguas termales naturales. Tendrá tiempo para relajarse en Pienza, un pintoresco pueblo lleno de tiendas vendiendo artesanías preciosas y productos locales y las vistas al Valle de Orcia es absolutamente espectacular. En el camino de vuelta a Florencia haremos una parada en una fábrica de quesos de oveja que le dará una idea sobre lo que hace tan famoso este queso de siglos de antigüedad. A continuación, terminará el día en Montalcino para un “aperitivo” y regresaremos a la casa de campo a través de una ruta diferente. - Lunes - 1er. Día de Cocina - 10 a.m. a 3 p.m. El día de cocina finalizará con un almuerzo preparado por los estudiantes. En la tarde – Tiempo libre. El grupo podrá relajarse u optar por elegir actividades adicionales y las excursiones ofrecidas en nuestro programa de “Actividades adicionales” .

Martes – 2ndo. Día de Cocina – 9:30 a.m. - 2:30 p.m.
El día de cocina finalizará con un almuerzo preparado por los estudiantes. Tarde - Excursión opcional en la tarde (se paga por separado).

“Chianti y San Gimignano”
Usted tiene la opción de relajarse y hacer lo que deba hacer o unirse a nosotros en esta excursión por la tarde la que le llevará por los caminos vecinales escondidos a través de Chianti, la gloriosa región de la Toscana. Le llevaremos a un monasterio antiguo que tiene una de las vistas más espectaculares sobre los viñedos de uno de los dos productores de vino en Italia. Usted también tendrá la oportunidad de degustar sus vinos. Zigzagueando a través de estos caminos rurales, podrá admirar y disfrutar de paisajes impresionantes y algunos de los pueblos con más encanto de Chianti. ¡Si la suerte lo permite, también puede llegar a escuchar al carnicero famoso que recita a “Dante”! Las personas de todo el mundo vienen a este pequeño pueblo en la esperanza de escuchar su "representación”.. Posteriormente, el grupo visitará una granja donde se crían las vacas “Chianina” y aquí es donde nos instalaremos y relajaremos durante una comida maravillosa mientras disfrutamos de las vistas de la ciudad medieval de San Gimignano. ¡Se sentirá realmente como si formará parte de otro siglo!

Cena en una pizzería local. Martes - Miércoles – Visita al "Mercato centrale” (Mercado Central), almuerzo y tarde en Florencia"
El grupo dejará la finca alrededor de las 10 a.m. para viajar a Florencia a visitar el famoso “mercado central”. Conocerán a los maestros de cocina de aquí y ellos le guiarán a través del mercado multi nivel donde por siglos los florentinos han adquirido sus productos frescos. Tomarán un vistazo a la sorprendente tradición florentina y tendrá un almuerzo juntos, hombro con hombro con la gente florentina. Después estarán libres para disfrutar de Florencia, ir de compras en los mercados de cuero, probar el mejor helado en el mundo y caminar por las calles adoquinadas disfrutando de esta ciudad romántica y cautivadora. Para aquéllos que deseen tener una excursión a Florencia con un guía personal, esto puede ser arreglado y hacer la reservación para una cena en un restaurante para aquéllos que deseen permanecer en la ciudad. ¡Cene en la tarde con nosotros en un restaurante histórico de Florencia! Nos encontraremos en el restaurante en Florencia y cenaremos con usted y lo llevaremos de regreso a su casa. Jueves – 3er. Día de Cocina - 10 a.m. – 3 p.m. El día finalizará con un ligero almuerzo preparado por los estudiantes. Tarde – Búsqueda de Trufas (de temporarada) o tiempo libre. El grupo puede relajarse u optar por elegir actividades adicionales y las excursiones ofrecidas en nuestro programa de “Actividades adicionales”.

Viernes – 4to. Día de Cocina y Excursión

Cerámica italiana Pintada a Mano

¡En esta mañana vamos a compartir con ustedes uno de los oficios con siglos de antigüedad, que hoy todavía está bien vivo - la cerámica pintada a mano! Visitaremos las fábricas donde verán los productos pintados y tendrán la oportunidad de comprar directamente de los fabricantes quienes luego pueden hacer envíos por correo a cualquier parte del mundo. Este pequeño pueblo que se ha hecho mundialmente conocido por sus artesanos también es encantador para pasear alrededor y vagar por las tiendas. Casa de Campo Médici - Iremos a través de las colinas sinuosas para llegar a la magnífica Casa de Campo Médici en donde visitaremos y nos adentraremos en el mundo increíble de la familia Médici y la última familia real de Italia.

Almuerzo en la Aldea de Artimino

El grupo será llevado a la cercana aldea medieval de "Artimino” que se encuentra en la cima de una colina con vistas a los viñedos y a tierras de cultivo de la época etrusca. Desde esta aldea también se puede ver por encima de la Casa de Campo Médici. Tendrá la oportunidad de admirar esta magnífica casa de campo, famosa por sus 100 chimeneas, que difiere de la casa de campo anterior que no era una residencia sino una cabaña de cazadores. Cenará en un restaurante muy famoso con unas vistas increíbles, en el verano y la primavera, nos sentamos en la terraza y en el invierno en la casa antigua restaurada y convertida en un restaurante. Luego, reclinamos la cabeza para relajarnos antes de la clase de cocina que comienza en la tarde.

4 p.m. -8 p.m. - Cocinar - 8PM - La CENA

¡El propósito del programa culinario de hoy será la preparación de la cena de despedida para el grupo entero - por supuesto, los socios están bienvenidos! Ustedes también aprenderán la presentación interesante de un “apperitivo”. Se les otorgará un certificado de asistencia a los participantes en la gran cena final.

Programa de primavera/verano

• Para el Aperitivo
• “Grissini con espirales de prosciutto”
• “Spiedini con piccoli mozzarelle e pomodorini”
• Assagi di uve e parmigiano Menú para la Cena
• “Fiori di Zucca Ripieni” - relleno de flores de calabacín
• “Salvia Dorata” - hojas de salvia fritas
• “Risotto di Zucchini e Fiori” - Risotto con calabacín y flores de calabacín
• Arista con finocchio e Scaglioni' – cerdo asado al horno marinado con vino blanco, hinojo y cebollitas verdes
• 'Sformato al marsala con zabaione caldo' – Marsala y Zabaione Flan
• 'Tirimisu tradizionale' – Tiramisú tradicional Programa de otoño/invierno
• Para el Aperitivo
• “Grissini con espirales de prosciutto”
• Spiedini con piccoli mozzarelle e pomodorini
• Assagi di uve e parmesano Menú para la Cena
• Salsa di Funghi Porcini – Salsa de setas porcini para Crostini
• 'Risotto di Zucca' – risotto de calabaza
• Agnello Arrosto con Carciofi – cordero asado servido con carciofi

Soufflè di Panettone -pastel de Navidad suflé italiano - ¿Qué incluye el precio para los participantes?: el precio de 2,200 € euros por participante incluye el alojamiento, la cena de bienvenida y despedida en la Casa de Campo Pandolfini, visita al mercado central de Florencia con almuerzo y traslados, 'Excursión de un día al sur de la Toscana' incluyendo desayuno, almuerzo, degustación de vinos y cena de pizza, viaje al mercado local, los traslados y un ligero almuerzo en Artimino, 4 días intensivos de cocina y las instrucciones de los maestros cocineros, todos los ingredientes de la comida, almuerzo en los 4 días de cocina, la cena de despedida final, desayuno buffet en el último día, un delantal de los 'Buenos Sabores de la Toscana', su libro de recetas y todos los impuestos. **Este precio está basado en ocupación doble.

Por cualquiera de los suplementos individuales se les cobra 300 € euros adicionales por semana .** ¿Qué incluye el precio para los no participantes?: El precio de 1,800 € euros por participante incluye alojamiento, cenas de bienvenida y despedida en la Casa de Campo Pandolfini, visita al mercado central en Florencia con la comida y las translados, 'Excursión al sur de la Toscana con desayuno incluido', almuerzo, degustación de vinos y cena de pizza, viaje al mercado local, los traslados y un almuerzo ligero en Artimino, la cena de despedida final, Desayuno buffet en el último día y todos los impuestos .** Este precio está basado en ocupación doble. Cualquier suplemento individual se cobrará 300 € euros por semana.** Lo que no se incluye para los participantes y los NO participantes: algunas comidas adicionales, excursiones de día OPCIONALES, traslados, alquiler de autos, propinas, comestibles adquiridos para su alojamiento privado, alquiler de teléfonos celulares, cualquier servicio adicional de limpieza o camarera, compra de vino y aceite de oliva. Servicios Adicionales – Los siguientes puede proporcionarse a un costo adicional. Podemos proporcionar a petición, traslados desde el aeropuerto de Pisa, Roma o los aeropuertos de Florencia.

Podemos reservar hoteles, camas y desayunos, casas o apartamentos para aquéllos que deseen extender su estancia en Italia.

Ofrecemos precios competitivos para alquiler de autos a través de nuestro consolidador.

Podemos reservar paseos al aire libre y excursiones. Solicite nuestra lista completa de Excursiones

Tenga en cuenta que:

o anterior es un bosquejo del programa que ofrecemos aunque puede cambiar ligeramente en función de los festivales locales y del sagre, los productos de la temporada y la cosecha en el momento cuando el curso se desarrolla. Esta lista de menú puede cambiar en cualquier momento.

Propiedad de Casa de Campo Pandolfini:

La finca de 150 hectáreas se compone de un bosque privado, viñedos y olivares. Antigüedades, frescos, un mirador hermoso (arquitectura) desde donde se puede apreciar un jardín renacentista impresionante. Comedor al aire libre, paseos, muy tranquilos y privados. Este es el lugar perfecto para descubrir a Florencia y disfrutar del campo real toscano viviendo en un elegante castillo que se ha alojado huéspedes como Napoleón Bonaparte y el rey Carlos VIII de Francia. Diseño de arquitectura famoso. Piscina compartida. Experiencias culinarias maravillosas en los muchos restaurantes locales, algunos señalados como lo mejor en Italia. Relájese en la casa de campo y disfrute de sus terrenos, el vino y el bosque o descubra las numerosas atracciones locales como cabalgar a caballo, el senderismo, los mercados antiguos, la casa de campo de Caruso y sus jardines, los pueblos medievales y las ruinas etruscas.

Historia de la Hacienda:

Los cimientos de la Casa de Campo Pandolfini datan del 1200. El palacio fue utilizado originalmente como una residencia de caza de la élite gentil florentina. El origen de la Pandolfini está cerca de "Ponte A Signa" y desde tiempos antiguos poseían esta casa de campo y la otra casa de campo en el Arno conocida como "La Torre" que aún hoy conserva los aspectos de un castillo amurallado del 1300. Agnolo di Filippo, gran amigo de Cosme de Médici y admirado por Leon Battista Alberti, viejo y cansado se retiró a la casa de campo de Ponte A Signa durante 12 años, aquí escribió los diálogos brillantes del Gobierno de la familia y murió a los 86 años de edad en 1446. En 1434 el sobrino rico Battista di Pandolfini retornó a su patria de Nápoles y dio la magnífica arquitectura inicial a su casa de campo en Ponte A Signa, honrada por el rey de Francia, Carlo VIII el 13 de noviembre de 1495.

Pandolfini ha sido grabada con la fecha 1488 que se cree que es la fecha de la restauración plena de este antiguo Palacio. La lineal y armoniosa arquitectura, el mirador (arquitectura), las ventanas ricamente tallada, la escultura de piedra perfecta, refleja la labor del famoso Rovezzano da de Bendedetto. El Rey Carlo VIII de Francia visitó el castillo desde la infancia. Desde el siglo XIV nada ha cambiado o apenas ha cambiado confirmado por Giuseppe Zocchi. Al comienzo del siglo XVIII, los Pandolfini vendieron su antigua casa de campo a la familia Samminiatelli que inmediatamente la revende a los De Prat exiliados de Francia después de la revolución. Orientación: esta bella casa de campo está situada a 14 kms del centro de Florencia. Los trenes, los autobuses y todas las tiendas están a poca distancia y cerca de todas las carreteras principales. Pasee por la mañana y compre su pan fresco y su cappucino y siéntase como un local!! La zona está llena de restaurantes estupendos, de bodegas de vino poseídas por familias y pequeñas granjas productoras de aceite de oliva. Cerca de allí, usted puede comprar cerámicas pintadas a mano. A lo largo del año los pueblos y las ciudades diseminadas a través de la Toscana celebran 'sagre' lo que da a los visitantes una oportunidad perfecta para compartir esta experiencia única. Estaremos encantados de brindrale asesoramiento sobre los eventos que están teniendo lugar en el área. Usted está a 20 minutos de Montecatini, famoso por sus balnearios de aguas termales, por sus tiendas antiguas y cafés, 40 minutos de Pisa, Lucca o Siena, 60 minutos de Bolonia, Forte Dei Marmi, Volterra, San Gimignano, Cortona o Arezzo etc.

Nota de "Los Buenos Sabores de la Toscana" Durante la preparación de los contenidos e informaciones para este programa, hemos dedicado mucho tiempo a analizar lo que ofrece nuestra competencia. Estamos seguros de que nuestro programa semanal ofrece el mejor valor por su dinero. Se trata de una semana de diversión completa, interesante e informativa que da realmente a los participantes y a los no participantes muchos recuerdos, risas y muchas nuevas habilidades para llevar de regreso a sus cocinas y compartir con amigos y familiares en el hogar.

Reserve Gastronomical Adventure Class with Good Tastes of Tuscany!!!