Наша философия
Как и все значительные вещи, то, что мы создавали, с течением времени эволюционировало -
как хорошо удавшееся 'спеццатино' - лучшее, которое Вы когда-либо пробовали -которое
очень долго готовили на медленном огне, время от времени добавляя немножко Кьянти.
Время и терпение, замечательная команда нашего персонала, прекрасные клиенты (хотя, мы
предпочитаем называть их нашими друзьями!) - и истинная страсть, которую мы испытываем к тому, чем занимаемся
- вот причины нашего сегодняшнего успеха. И - время от времени мы добавляем
немножко Кьянти!
Мы верим в традиционную Тосканскую еду, в оригинальные кулинарные рецепты, и в хорошее времяпровождение.
Обучаться, играя - и полностью погрузившись в соответствующую
историческую обстановку- это, без сомнений,наилучший способ того, как проникнуться -
и захватить с собой - истинный вкус Тосканы (a Taste of Tuscany). Все наши шеф-повара - говорящие по-английски уроженцы Тосканы,
так что с пониманием проблем не будет.
А если бы они и не знали английского - у Вас была бы прекрасная возможность поразиться тому,
сколь много можно передать друг другу при помощи жестов рук, - а также жестов посуды, приборов, ингредиентов, задорного смеха и бутылки хорошего вина!
Есть один аспект, с пониманием которого не возникает проблем ни у одного из приехавших в Тоскану
туристов - того страстного чувства, которое итальянцы испытывают к тому, чтобы просто жить хорошо
- и огромную роль в этом играет непосредственно время, проведенное на кухне; готовка вместе с членами семьи,
заготовка бесчисленного количества банок 'salsa di pomodoro' летом, проникнутые непринужденным смехом застольные беседы - вовлекающие и молодых, и старых - во время ОЧЕНЬ долгих трапез...
все это можно как следует прочувствовать только здесь - и трудно воспроизвести в других странах.
В ноябре владелец какого-нибудь местного ресторана
может подойти к Вашему столику, и с гордой улыбкой предложить Вам бутылку свежайшего
ярко-зеленого'olio nuovo' (свежее оливковое масло первого отжима) - попробовать на хлеб.
Больше нигде такого призойти не может! А соседский фермер перегнется через забор,
срежет несколько спелых красных виноградин с Вашего виноградника, приготовит из них
восхитительную 'schiacciata al uva' (виноградная скьяччата) -
и с улыбкой принесет ее к Вашему порогу, сказав: 'Угощайтесь, пожалуйста, этим пирожным, которое я испек для Вас
- но не спрашивайте, где я взял для него виноград!'.
И на нашей кухне мы стараемся по мере наших возможностей
поделиться с Вами самой сутью тосканской кухни и кулинарии.
Используемое при готовке оливковое масло и вино производятся здесь же, на нашем поместье;
все ингредиенты закупаются - ежедневно - свежайшими, и только в сезон.
В общей сложности уже почти 20 лет мы работаем в сфере туризма в Италии - и занимаемся многим,
начиная от аренды вилл и организации различных туров и мероприятий для приехавших в Тоскану путешественников - до организации свадеб и различных событий.
Наибольшая часть нашего опыта наработана в области пищи и вина - и сопутствующих им традиций.
За все эти годы мы мо-настоящему полюбили и научились ценить
гастрономический аспект неповторимого шарма Тосканы, и возможность разделить эти знания
с Вами - это для нас все равно что вишня на вершине торта!
Шесть лет назад мы начали развивать программу 'Good Tastes of Tuscany';
изначально это были всего лишь семейные обеды для живших в поместье гостей - которые
проходили вместе с семьей владельцев на кухне исторической Виллы Пандольфини.
Это было просто занятие для собственного удовольствия, и никто не думал,
что программа может развиться в то, чем курсы стали теперь.
Начав с однодневного курса, позднее мы начали развивать программу многодневных курсов,
и затем - программу '7-дневного Гастрономического Приключения'
- которое для истинных любителей и ценителей пищи и вина действительно станет лучшим
способом познать все то, что может предложить Тоскана. Здесь Вы будете иметь возможность
попробовать и узнать такие вещи, узнать которые у обычных туристов просто никогда
не будет возможности. Например, охота за трюфелями осенью.... вместе с
'tartufaio' и его специально обученными собаками в окутанном туманом лесу в надежде отыскать
эти маленькие грибные самородки, которые ценятся дороже золота!! Или посещение сырной
фабрики, где делается рикотта и великолепный сыр пекорино, или дегустация оливкового с масла
на действующей маслобойне...
Наша команда состоит из профессора энологии - преподающего курсы вина; нескольких тосканских
шеф-поваров, Массимо - уроженца Тосканы, и персонала организации.
Мы с нетерпением ожидаем возможности поделиться с Вами подлинным опытом житья в Тоскане,
и разделить с Вами то прекрасное место, которое мы называем домом.
Захватите с собой домой немножко Тосканы!
